Время и место проведения
Алабино, Московская область
28 июля - 9 августа

Новости Международного конкурса
«Полевая кухня-2018»

О конкурсе «ПОЛЕВАЯ КУХНЯ»
этапы
ВООРУЖЕНИЕ
СОСТАВ КОМАНДЫ
1. Соревнование по огневой подготовке.
2. Соревнование по приготовлению пищи и выпечке хлебобулочных изделий по произвольной рецептуре из набора продуктов, выдаваемых организаторами.
3. Соревнование по приготовлению пищи и выпечке хлеба в соответствии с меню и рецептурой, определенной организаторами.
4. Мастер-класс, приготовление блюд национальной кухни командами Конкурса (в рейтинговой таблице не учитывается).
• Плиты переносные ПП-40.
• Кухни переносные КП-30.
• Кухни прицепные КП-130.
• Прицепные хлебопекарные блоки ПХБ-0,4.



(9 ЧЕЛОВЕК)
Старший команды – 1 человек
Тренер – 1 человек
Переводчик – 1 человек
Повар – 2 человека
Пекарь – 2 человека
Технический персонал – 2 человека
1 этап
СОРЕВНОВАНИЕ ПО ОГНЕВОЙ ПОДГОТОВКЕ
ОПРЕДЕЛЯЕТ УРОВЕНЬ ОГНЕВОЙ ПОДГОТОВКИ КАЖДОГО УЧАСТНИКА

УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯ
«Соревнование по огневой подготовке» проводится на участке для стрельбы из автомата, который оборудуется двумя направлениями для стрельбы,
исходным рубежом, рубежом открытия огня, местами для стрельбы из автомата. Участники конкурса по команде судьи выполняют упражнение стрельб «Стрельба с места по неподвижной цели днем».

НАЧИСЛЕНИЕ БАЛЛОВ
Баллы начисляются представителем судейской комиссии после осмотра мишени. Осмотр проводится вместе с представителями команд Конкурса первого этапа – «Соревнование по огневой подготовке», выполнившими упражнение стрельб.
За попадание в центральный круг (диаметром 10 см) начисляется 10 очков, за попадание в каждый последующий круг количество очков уменьшается
на 1 (10, 9, 8, 7, 6). При наличии прямого попадания пули, пробоина, перебившая черту круга, засчитывается в пользу стреляющего. За попадание в поле мишени не обозначенное кругами очки не начисляются.
2 этап
СОРЕВНОВАНИЕ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПИЩИ И ВЫПЕЧКЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПО ПРОИЗВОЛЬНОЙ РЕЦЕПТУРЕ ИЗ НАБОРА ПРОДУКТОВ, ВЫДАВАЕМЫХ ОРГАНИЗАТОРАМИ
ОПРЕДЕЛЯЕТ УРОВЕНЬ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ПОДГОТОВКИ ПРЕДСТАВИТЕЛЕЙ
КОМАНД КОНКУРСА С ВЫСТАВЛЕНИЕМ СООТВЕТСТВУЮЩЕГО КОЛИЧЕСТВА
БАЛЛОВ В РЕЙТИНГОВУЮ ТАБЛИЦУ КОНКУРСА

УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯ
1. В первый день – приготовление каждой командой одной холодной закуски, одного 1-го блюда (суп), одного 2-го блюда (мясная (рыбная) порция с гарниром), одного 3-го блюда (напиток) из набора продовольствия, выдаваемого участникам организаторами Конкурса из расчета на 20 порций каждого блюда.
2. Во второй день – выпечка хлебобулочных изделий из набора продовольствия, выдаваемого участникам организаторами Конкурса по произвольной рецептуре из расчета не менее 10 изделий (мелкоштучные изделия готовятся не менее, чем по 5 штук).

3 этап
СОРЕВНОВАНИЕ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПИЩИ И ВЫПЕЧКЕ ХЛЕБА В СООТВЕТСТВИИ С МЕНЮ И РЕЦЕПТУРОЙ, ОПРЕДЕЛЕННОЙ ОРГАНИЗАТОРАМИ

УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯ
1. В первый день – приготовление каждой командой 2-х холодных закусок, 2-х первых, 2-х вторых, 2-х третьих блюд осуществляется из набора продовольствия, выдаваемого участникам организаторами Конкурса (в соответствии с меню и рецептурой, определенными организатором Конкурса) из расчета на 10 порций каждого блюда.
2. Во второй день – выпечка хлеба каждой командой из набора продовольствия, выдаваемого участникам организаторами Конкурса из расчета не менее 12 буханок хлеба массой не менее 1,1 кг и не более 1,2 кг, по установленной рецептуре.

Качество приготовленной пищи определяется органолептическим методом: осмотром внешнего вида, определением консистенции, цвета, вкуса и запаха, а также эстетическим оформлением готового блюда. Этот метод дает возможность судить о правильности первичной и тепловой обработки продуктов, вкусовых показателях пищи и эстетическом оформлении.
НАЧИСЛЕНИЕ БАЛЛОВ
Баллы начисляются представителями судейской комиссии Конкурса по десятибалльной шкале (за каждое блюдо отдельно) после оценки качества приготовленной пищи.
4 этап
МАСТЕР-КЛАСС, ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД НАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНИ КОМАНДАМИ КОНКУРСА
В РЕЙТИНГОВОЙ ТАБЛИЦЕ НЕ УЧИТЫВАЕТСЯ

УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯ
В ходе данного этапа происходит:
− ознакомление участников и гостей Конкурса с блюдами национальной кухни стран-участниц;
− показ уровня профессионализма и квалификации участников;
− демонстрация возможности приготовления разнообразной, вкусной и здоровой пищи в полевых условиях;

    − обмен опытом, технологии приготовления национальных блюд и повышения кулинарных навыков военнослужащих;
    − возможность дегустации приготовленных блюд национальной кухни.